San Martin-go errezetarik onenak
Urraburu zebitxea
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Osagaiak
- 1 dorada de 2 kg
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla roja
- 6 rábanos
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- la ralladura de media naranja
- la ralladura de medio limón
- 50 ml de zumo de naranja
- 2 gotas de tabasco
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- pimienta
- sal
Elaboraketa
- Abrir el pimiento, retirar los filamentos y las simientes y cortarlo en rodajas finas. Mezclar en un bol la ralladura y los zumos del limón y la naranja con el jengibre, el tabasco, las rodajas de pimiento y la sal. Reservar la preparación en la nevera.
- Pelar la cebolla y cortar en láminas muy finas. Dejarlas en un recipiente cubiertas con agua fría. Partir los rábanos también en rodajas.
- Retirar la cabeza a la dorada, vaciarla y sacar los lomos. Cortarlos en sentido horizontal haciendo láminas muy finas. Disponerlas en los platos de servir. Taparlas con papel film y dejarlas en la nevera.
- En el momento de servir, escurrir los aros de cebolla. Retirar el papel film de los platos y rociar las láminas de dorada con la preparación de los zumos y pimiento. Sazonar todo con pimienta y sal y verter el aceite sobre la dorada. Repartir las cebollas y los rábanos y servir enseguida.
- UN TRUCO: Para cortar fácilmente las láminas de la dorada, enrolla los lomos en papel film, bien prietos, y congélalos durante una hora antes.
- Denbora: 25 minutes
- Zailtasuna: Minimoa
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